Arroz con atún y huevos en Cocotte
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 tomates rojos maduros
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 2 huevos
Instructions
  1. Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Agregamos la cebolla picada junto con el pimiento picado y los tomates rallados.
  3. Hacemos el sofrito a fuego lento.
  4. Incorporamos el arroz, rehogamos y cubrimos con agua o con caldo de verduras.
  5. Salpimentamos.
  6. Dejamos que el arroz se ponga tierno, controlando que no se nos quede el arroz seco. Todo a fuego lento y la cocotte tapada.
  7. Añadimos el atún escurrido previamente.
  8. Damos un hervor para que el atún se integre con el arroz.
  9. Rectificamos de sal.
  10. Pelamos los huevos previamente cocidos y picamos.
  11. Repartimos entre los 4 platos.
  12. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20190502/arroz-con-atun-y-huevos-en-cocotte/