Ensalada de espárragos verdes y espelta
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Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 manojo de espárragos
  • 1 lata de espelta en grano
  • 2 tomates
  • 2 huevos
  • 1 cebolla morada pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de Jerez
Instructions
  1. Cocemos los huevos. Enfriamos, pelamos y reservamos.
  2. Troceamos los espárragos y cocemos en agua con un poco de sal hasta que estén tiernos.
  3. Escurrimos bien y secamos.
  4. Ponemos los espárragos en una ensaladera.
  5. Escurrimos la espelta y la añadimos por encima de los espárragos.
  6. Cortamos la cebolla morada en fina juliana y añadimos a los espárragos.
  7. Cortamos los tomates en gajos y repartimos por toda la ensalada.
  8. Picamos los huevos y añadimos a la ensalada de espárragos y espelta.
  9. En un bote ponemos tres partes de aceite de oliva virgen extra con una parte de vinagre de Jerez y un poco de sal. Cerramos el bote y agitamos bien.
  10. Repartimos la vinagreta por toda la ensalada.
  11. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20190613/ensalada-de-esparragos-verdes-y-espelta/