Ponemos todo en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
Comenzamos hacer el sofrito, a fuego lento, sin prisas.
Pelamos las patatas y troceamos.
Incorporamos a la cazuela las patatas y salpimentamos.
Cubrimos de agua.
Dejamos cocinar a fuego lento, con la cazuela tapada, unos 30 minutos.
Retiramos un poco de caldo si vemos que tiene mucho y reservamos.
Trituramos todas las verduras hasta obtener un crema suave. Si nos quedó la crema muy espesa, Añadimos un poco de caldo que retiramos antes de triturar y que tenemos reservado.
Una vez triturada la crema, para dejar la textura más fina, pasamos por el colador o por el chino.
Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20190626/crema-de-calabacines-apio-y-puerros/