Guiso de ternera con tomate en Cocotte
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Recipe type: Recetas en Cocotte
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de Tomates
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 1 Cucharada de sal
  • 1 kg de ternera (lomo abierto)
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino
Instructions
  1. Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Añadimos la cebolla, ajo y pimiento, todo troceado.
  3. Cuando comience el sofrito, troceamos los tomates y lo añadimos a la Cocotte.
  4. Removemos y ponemos sal.
  5. Tapamos la Cocotte y dejamos los tomates cocinar a fuego lento, tapado, 1 hora.
  6. De vez en cuando removemos el contenido.
  7. Pasamos el tomate a un bol grande y trituramos con la batidora o pasamos por el pasapuré-
  8. Reservamos.
  9. Lavamos la Cocotte y volvemos a poner al fuego.
  10. Añadimos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  11. Picamos la cebolla y ajo.
  12. Añadimos a la Cocotte y hacemos el sofrito a fuego lento.
  13. Agregamos la ternera troceada y limpia de grasas.
  14. Removemos para que dore por todas sus caras.
  15. Incorporamos el vino y damos un hervor.
  16. Salpimentamos y añadimos un poco de agua.
  17. Dejamos cocinar la ternera 1 hora a fuego lento con la Cocotte tapada.
  18. Comprobamos que la ternera esté tierna.
  19. Si la ternera está tierna, añadimos la salsa de tomate.
  20. Removemos para que la salsa de tomate se mezcle bien con la carne.
  21. Dejamos a fuego lento para que se liguen los sabores unos 10 minutos.
  22. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20190627/guiso-de-ternera-con-tomate-en-cocotte/