Calabacines luna rellenos de risotto
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Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz Arborio, especial para hacer risottos
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 4 calabacines luna
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso parmesano
Instructions
  1. Cortamos la parte de arriba de los calabacines lunas y vaciamos con cuidado con una cucharilla pequeña.
  2. Picamos la carne de los calabacines y la cebolla.
  3. En una cazuela grande o una sartén grande, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.
  4. Añadimos la cebolla y salteamos un poco.
  5. Incorporamos el calabacín.
  6. Salteamos unos minutos y cubrimos con un poco de caldo toda la verdura.
  7. Dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego medio.
  8. Añadimos el arroz y removemos bien.
  9. Subimos el fuego y agregamos el vino.
  10. Cuando haya evaporado el vino, añadimos caldo que tendremos caliente.
  11. Salpimentamos.
  12. Removemos y dejamos a fuego medio tras arrancar a hervir.
  13. El arroz estará listo en unos 18 minutos pero es muy importante que lo removamos constantemente para que no se nos agarre al fondo, hay que añadir caldo poco a poco a medida que lo vaya necesitando y ese caldo debe de estar caliente.
  14. Cuando tengamos el arroz con una textura cremosa, pero no caldosa, añadimos la mantequilla.
  15. Removamos para que la mantequilla de reparta bien por todo el arroz.
  16. Ahora agregamos el queso parmesano recién rallado.
  17. Mezclamos todo de nuevo.
  18. Rellenamos los calabacines con el arroz resultante.
  19. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20190712/calabacines-luna-rellenos-de-risotto/