Picamos muy fino la cebolla, ajos, tomate y pimiento.
Lo ponemos todo en una cazuela junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
Hacemos el sofrito a fuego medio.
Cuando el sofrito esté listo, añadimos el solomillo troceado y rehogamos.
Salpimentamos y añadimos el vino.
Damos un hervor fuerte para que evapore el alcohol.
Cubrimos de agua y dejamos cocinar a fuego medio unos 20 minutos.
Comprobamos que el solomillo está tierno.
Escurrimos el bote de guisantes y zanahorias. Las zanahorias suelen ser zanahorias baby que las podemos dejar así tal cual o las podemos cortar en rodajas.
Agregamos a la carne y removemos con cuidado para que se mezcle todo.
Damos un hervor de unos minutos.
Rectificamos de sal.
Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20190730/solomillo-rapido-con-guisantes-y-zanahorias/