Pechugas de pollo en escabeche
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Recipe type: Aves
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 4 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 5 clavos de olor
  • 20 bolitas de pimienta negra
  • Sal
  • 175 gr de agua
  • 175 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 175 gr de vinagre de jerez
  • 300 gr de vino fino
Instructions
  1. Troceamos la cebolla y pelamos los ajos.
  2. En una cazuela grande y profunda ponemos la mitad del aceite junto con la cebolla y ajos.
  3. Hacemos el sofrito a fuego lento.
  4. Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas.
  5. Rehogamos.
  6. Añadimos las pechugas de pollo enteras,
  7. Sellamos las pechugas por todas sus caras.
  8. Agregamos ahora el resto del aceite, el vinagre y el vino.
  9. Ponemos la sal, la pimienta, los clavos de olor, el tomillo fresco y la hoja de laurel.
  10. Dejamos cocinar a fuego lento y a medida que vaya evaporando líquido, vamos añadiendo más agua porque la carne siempre deberá de estar cubierta de líquido. Unos 40 minutos más o menos.
  11. Cuando estén las pechugas tiernas, las dejamos enfriar dentro de la cazuela para que así se complete la cocción del escabeche.
  12. Una vez fría, cortamos en filetes para servir.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20190731/pechugas-de-pollo-en-escabeche/