Patatas con costillas carnosas adobadas
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Recipe type: Carne
Serves: 4
 
Ingredients
  • 750 gr de costillas carnosas adobadas
  • 800 gr de patatas
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajos
  • Vino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Azafrán
Instructions
  1. Las costillas las podemos comprar ya adobadas o adobarlas en casa como más nos guste. Yo las adobé en casa la noche anterior. Para ello ponemos en un bol 5 dientes de ajos muy picados y una cucharada grande de pimentón picante y otra de pimentón dulce. Añadimos un poco de orégano, sal y pimienta molida. Mezclamos y ponemos las costillas en el bol. Mezclamos bien. Cubrimos con agua y removemos para que se mezcle todos los ingredientes. Guardamos en el frigorífico.
  2. Para hacer el guiso, picamos la cebolla, zanahoria, pimiento y ajos.
  3. Ponemos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  4. Hacemos el sofrito a fuego lento.
  5. Añadimos las costillas escurridas del adobo y doramos bien por todas sus caras.
  6. Agregamos el vino y damos un hervor para que evapore el alcohol.
  7. Cubrimos de agua o caldo. Añadimos un poco de azafrán.
  8. Mientras arranca a hervir, pelamos y troceamos las patatas.
  9. Añadimos las patatas y removemos.
  10. Dejamos cocinar a fuego medio unos 45 minutos más o menos, dependerá de lo fuerte que esté el fuego, pero retiraremos cuando las patatas estén tiernas.
  11. Controlamos en todo momento que no se nos quede el guiso seco.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20191121/patatas-con-costillas-carnosas-adobadas/