Arroz con espárragos verdes y pechuga de pavo
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Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 1 pechuga de pavo grande
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce
  • Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela o en una sartén grande, un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Picamos la cebolla y los dientes de ajos.
  3. Ponemos la cebolla y los ajos en el aceite y dejamos que se haga el sofrito a fuego medio.
  4. Mientras, troceamos los espárragos.
  5. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la pechuga de pavo, previamente cortada en dados.
  6. Salteamos bien hasta que cambie de color.
  7. Salpimentamos.
  8. Incorporamos un poco de vino blanco y damos un hervor fuerte.
  9. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos una pizca de pimentón dulce. Si le queremos dar un toque amarillo, podemos poner un poco de azafrán también.
  10. Añadimos ahora los espárragos verdes y el arroz.
  11. Rehogamos y cubrimos de agua o de caldo de ave.
  12. Dejamos que el arroz se cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando. El arroz debe de quedar meloso, no tiene que quedar mucho caldo.
  13. Rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos.
  14. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20191122/arroz-con-esparragos-verdes-y-pechuga-de-pavo/