Calabacines luna rellenos de risotto de pollo
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Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz Arborio, especial para hacer risottos
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 4 calabacines luna
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso parmesano
Instructions
  1. Cortamos la parte de arriba de los calabacines lunas y con la ayuda de una cucharilla, vaciamos con cuidado.
  2. Picamos la cebolla y todo el calabacín que hayamos sacado.
  3. Ponemos en una cazuela grande un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  4. Añadimos la cebolla y el calabacín.
  5. Cortamos la pechuga de pollo en pequeños dados.
  6. Añadimos y salteamos hasta que cambie de color.
  7. Cubrimos todo con un poco de caldo de pollo.
  8. Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego bajo.
  9. Agregamos el arroz y removemos bien.
  10. Subimos el fuego y echamos el vino.
  11. Cuando haya evaporado el vino, añadimos un poco de caldo que tendremos caliente previamente.
  12. Salpimentamos y removemos.
  13. Cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se nos agarre al fondo.
  14. A medida que necesite el arroz más caldo, hay que añadirlo poco a poco, siempre caliente para que no se corte la cocción.
  15. El arroz debe de quedar con una textura cremosa. Cuando tengamos esa textura, añadimos la mantequilla y removemos.
  16. Agregamos el queso parmesano recién rallado y mezclamos.
  17. Rellenamos los calabacines con el arroz y el pollo.
  18. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20191210/calabacines-luna-rellenos-de-risotto-de-pollo/