Ensalada de pencas de acelgas con col lombarda, dados de pechuga de pollo y dados de queso fresco
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Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 trozo de col lombarda
  • Unas pencas de acelgas
  • Pechuga de pollo
  • Queso fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez
  • Reducción de Pedro Jiménez
  • Sal
Instructions
  1. Limpiamos las pencas de acelgas y troceamos.
  2. Ponemos a cocer con agua con sal hasta que estén tiernas.
  3. Escurrimos y dejamos enfriar.
  4. Picamos la col lombarda de manera que quede muy fina.
  5. Ponemos la col lombarda en una ensaladera.
  6. Sobre la col lombarda ponemos las pencas de acelgas.
  7. Sobre las pencas ponemos la pechuga de pollo y el queso fresco previamente cortado en finos dados.
  8. Aderezamos con aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y vinagre de Jerez.
  9. Decoramos con unos hilos de reducción de Pedro Jiménez.
  10. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20191226/ensalada-de-pencas-de-acelgas-con-col-lombarda-dados-de-pechuga-de-pollo-y-dados-de-queso-fresco/