Arroz con langostinos y berberechos
Author: 
Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 12 langostinos grandes
  • 1 lata de bereberechos al natural
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 4 dientes de ajos
  • 1 sobre de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos los langostinos y ponemos las cabezas en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra. Rehogamos y añadimos un chorrito de vino. Damos un hervor fuerte y cubrimos de agua. Dejamos hervir unos 5 minutos. Colamos y reservamos.
  2. Picamos toda la verdura, la cebolla, ajo, tomate y pimiento. Si quieres picar las verduras en la Thermomix para que quede todo bien pequeñito, lo ideal es hacer allí directamente el sofrito. Ponemos las verduras en el vaso de la Thermomix y seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
  3. Si haces el sofrito en la Thermomix, 7 minutos, 120 grados de temperatura, velocidad 5, todo ello con unos 50 gramos de aceite de oliva virgen extra.
  4. Si hacemos el sofrito al fuego, ponemos en la paella un fondo de aceite y añadimos la verdura picada. Hacemos el sofrito a fuego lento.
  5. Añadimos el arroz y rehogamos.
  6. Salpimentamos.
  7. Cubrimos con el fumet que hemos preparado con las cabezas de los langostinos.
  8. Cuando el arroz esté casi listo, añadimos los langostinos pelados y los berberechos bien escurridos.
  9. Rectificamos de sal.
  10. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20191227/arroz-con-langostinos-y-berberechos/