Ensalada templada de cogollos de lechuga con gambas al ajillo y aguacates
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Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 cogollos de lechuga
  • 500 gr de gambas arroceras frescas
  • 4 dientes de ajos
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 o 2 aguates
  • Reducción de Pedro Jiménez
Instructions
  1. Cortamos los cogollos de lechuga por la mitad y ponemos en una bandeja.
  2. En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Pelamos los ajos y los laminamos.
  4. Añadimos junto con la guindilla.
  5. Cuando los ajos estén tiernos, retiramos la guindilla y añadimos las gambas peladas previamente.
  6. Salteamos bien y ponemos un poco de sal.
  7. Dejamos templar las gambas al ajillo.
  8. Pelamos los aguacates y troceamos.
  9. Repartimos por la ensalada los aguacates.
  10. Repartimos las gambas por encima de los cogollos de lechuga, incluido el aceite y los ajos.
  11. Servimos.
  12. En el momento de comer, ponemos unos hilos de reducción de Pedro Jiménez.
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