Chicharrones con panceta de cerdo adobada
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Recipe type: Carne
Serves: 8
 
Ingredients
  • 1 panceta adobada envasada al vacío, la mía tenía 3 kilos
  • 1 tarrina grande de manteca de cerdo (400 gramos más o menos)
  • Sal
  • Orégano
  • 1 cabeza de ajos
Instructions
  1. Abrimos la panceta, sacamos del envase y dejamos orear 24 horas.
  2. Troceamos la panceta en varios trozos para poder quitar la corteza de manera más sencilla.
  3. Cortamos la panceta en dados más o menos de 3 cm x 3 cm.
  4. En una cazuela grande ponemos la manteca de cerdo y añadimos los ajos enteros y pelados.
  5. Cuando la manteca se comience a derretir, agregamos la panceta troceada.
  6. Ponemos sal y orégano al gusto.
  7. Comenzamos a freír la panceta en la manteca de cerdo hasta que tengamos los trozos bien crujientes. No podemos despistarnos, hay que estar removiendo constantemente. El fuego no puede estar muy fuerte, tiene que freír a fuego medio para que la manteca no se queme.
  8. Pasamos a un bol o cazuela, bien escurridos.
  9. Listos nuestros chicharrones.
  10. Con la manteca que tenemos en la cazuela, podemos dejarla tal cual, colarla y ponerla en un bol para que se solidifique y así tenemos manteca blanca o bien, podemos poner una cucharada de pimentón, mezclar bien cuando aún está caliente y líquida, pero sin estar al fuego y así tenemos manteca colorada. Solo tenemos que ligar con el pimentón, colar y dejar que se solidifique. De una manera u de otra, con una buena rebajada de pan tostado, están las dos de vicio.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20200114/chicharrones-con-panceta-de-cerdo-adobada/