Cabeza de lomo adobada
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Recipe type: Carne
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cabeza de lomo de cerdo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajos
  • 2 cucharadas de pimentón dulce de la Vera
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • Sal
  • Pimienta Molida
  • 1 cucharada grande de orégano
  • 200 ml de vino blanco
Instructions
  1. Pelamos los dientes de ajos y los ponemos en el mortero.
  2. Machacamos los ajos y añadimos a una bolsa de asar grande.
  3. añadimos los dos tipos de pimentón, tanto el dulce como el picante.
  4. Agregamos la sal, la pimienta molida, el orégano y el vino.
  5. Mezclamos con cuidado, agitando la bolsa y evitando que se derramen los ingredientes.
  6. Añadimos la cabeza de lomo de cerdo y cerramos la bolsa.
  7. Movemos el trozo de carne para que se impregne bien por todas sus caras.
  8. Colocamos la bolsa en una fuente y llevamos al frigorífico.
  9. Dejamos reposar entre 24 a 48 horas, a más tiempo, más sabor. Mientras dura este proceso, iremos moviendo la bolsa para que la carne tenga todas sus caras bien impregnadas en el adobo.
  10. Sacamos la carne y cortamos en filetes.
  11. En una sartén con un poco de aceite, hacemos los filetes por ambas caras, con un poco de sal y de pimienta molida.
  12. Servimos.
  13. Si queremos hacer la carne en un solo trozo en el horno, pasamos la carne a la bandeja apta para el horno. Salpimentamos.
  14. Llevamos al horno, 20 minutos a 170 grados por cada cara. Podemos ir agregando el adobo de la bolsa poco a poco mientras se va horneando la carne.
  15. Sacamos y cortamos en filetes.
  16. Servimos.
  17. Hornear durante 15 o 20 minutos a 180 grados (según el punto de la carne que te guste). Servir acompañado de patatas a o pobre, arroz blanco o ensalada.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20200224/cabeza-de-lomo-adobada/