Ensalada templada de brócolis, nueces y aguacate sobre trigo sarraceno
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Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 100 gr de trigo sarraceno
  • 120 gr de brócolis troceado en pequeños ramilletes
  • 50 gr de nueces peladas
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla nueva, charlota o media cebolla normal
  • 25 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 25 gr de mostaza dulce
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de miel
Instructions
  1. Picamos la cebolleta nueva y la ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  2. Hacemos el sofrito a fuego lento.
  3. Cortamos el brócoli en pequeños ramilletes y añadimos a la sartén.
  4. Salteamos a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno.
  5. Si queremos poner los brotes de espinacas, los agregamos ahora y salteamos.
  6. Ponemos las nueces y salteamos un poco.
  7. Reservamos.
  8. Mientras hacíamos el salteado, el trigo sarraceno lo hemos tenido cociendo hasta que se pusiera tierno en una cazuela con abundante agua.
  9. Escurrimos y ponemos en una fuente.
  10. Añadimos por encima el salteado de brócoli y nueces.
  11. Pelamos el aguacate, troceamos y repartimos por la ensalada.
  12. Mezclamos el aceite de oliva virgen extra, la mostaza, miel y vinagre.
  13. Agitamos bien y repartimos por la ensalada.
  14. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20200430/ensalada-templada-de-brocolis-nueces-y-aguacate-sobre-trigo-sarraceno/