Carpaccio de ternera sobre lechuga
Serves: 4
 
Ingredients
  • 350 gr de solomillo de ternera
  • 40 ml de zumo de limón
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de parmesano
  • 100 gr de hojas de lechuga
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
Instructions
  1. En primer lugar, vamos a preparar el carpaccio, para ello lo primero que vamos hacer es limpiar el solomillo de ternera de grasa y nervios.
  2. Envolvemos en film transparente y la guardamos en el congelador durante 30 minutos.
  3. Mientras vamos a picar la lechuga y la vamos a repartir entre cuatro platos.
  4. Picamos las alcaparras y mezclamos con el zumo del limón y el aceite de oliva virgen extra. A mi me gusta batirlo con la batidora. No te olvides de salpimentar.
  5. Agregamos la mitad del aderezo sobre las lechugas.
  6. Reservamos en el frigorífico.
  7. Retiramos el film de la carne y cortamos el solomillo de ternera en filetes lo mas finos posible.
  8. Ponemos cada filete entre 2 láminas de film transparente y golpeamos suavemente con un martillo para carne, un mortero o similar, para aplastar los filetes hasta dejarlo muy pero que muy finos.
  9. Repartimos sobre los platos donde tenemos la lechuga.
  10. Añadimos por encima el queso parmesano rallado o cortado en lascas.
  11. Añadimos por encima el resto del aderezo.
  12. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20200508/carpaccio-de-ternera-sobre-lechuga/