Ensalada de pencas de acelgas con rulo de cabra y nueces
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Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Ingredients
  • Las pencas de un manojo de acelgas frescas
  • 1 rulo de cabra
  • Un puñado generoso de nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de Jerez
  • Reducción de Pedro Jiménez
Instructions
  1. Limpiamos las pencas de las posibles hebras gordas que tenga.
  2. Troceamos.
  3. Ponemos las pencas en una cazuela y cubrimos de agua.
  4. Añadimos un poco de sal y llevamos al fuego.
  5. Mantenemos cociendo hasta que las pencas estén tiernas.
  6. Escurrimos bien y si presionamos las pencas, más secas se nos quedarán.
  7. Troceamos el rulo de cabra.
  8. Ponemos en una ensaladera las pencas de acelgas cocidas.
  9. Repartimos el rulo de cabras troceado y las nueces peladas.
  10. Añadimos aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de Jerez.
  11. En el momento de servir, agregamos unos hilos de reducción de Pedro Jiménez.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20200528/ensalada-de-pencas-de-acelgas-con-rulo-de-cabra-y-nueces/