Tortilla rellena de salteado de champiñones, jamón y queso
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Recipe type: tortilla
Serves: 4
 
Ingredients
  • 750 gr de patatas
  • 8 huevos
  • 1 cebolla
  • 120 gr de champiñones
  • Lonchas de jamón curado
  • Lonchas de queso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Pelamos las patatas y cortamos en lascas.
  2. Ponemos sal y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  3. Batimos los huevos y añadimos las patatas fritas bien escurridas.
  4. Mezclamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
  5. Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  6. Sofreímos y agregamos los champiñones laminados.
  7. Salteamos hasta que se pongan tiernos.
  8. Salpimentamos y reservamos.
  9. Ponemos en una sartén un poco de aceite y calentamos.
  10. Añadimos la mitad de la mezcla de las patatas con los huevos.
  11. Bajamos el fuego.
  12. Sobre las patatas con huevos de la parte de la tortilla que tenemos en la sartén extendemos el salteado de champiñones.
  13. Sobre los champiñones ponemos las lonchas de jamón y las lonchas de queso.
  14. Cubrimos todo con la otra mitad de las patatas con los huevos.
  15. Cubrimos bien el relleno.
  16. Damos la vuelta a la tortilla y terminamos de cuajar a fuego lento.
  17. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20200601/tortilla-rellena-de-salteado-de-champinones-jamon-y-queso/