Migas con presa ibérica
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Recipe type: Platos combinados
Serves: 4
 
Ingredients
  • 600 gr de pan del día anterior
  • 200 gr de chorizo
  • 120 gr de panceta fresca
  • 2 pimientos verdes
  • 6 dientes de ajos
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Presa Ibérica
Instructions
  1. Troceamos el pan y lo ponemos en una bandeja de manera que quede extendido.
  2. Añadimos un poco de agua para remojar el pan, sin pasarnos de agua.
  3. Dejamos remojando el pan 1 hora.
  4. Pelamos los ajos y los dejamos enteros, solo con un golpe dado.
  5. En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos.
  6. Picamos el chorizo y cortamos la panceta fresca en dados pequeños.
  7. Lo incorporamos a la sartén donde tenemos el aceite y los ajos.
  8. Doramos para que suelten los ingredientes toda su grasa.
  9. Incorporamos el pimiento verde cortado en tiras o aros.
  10. Salteamos hasta que queden tiernos los pimientos.
  11. Agregamos el pan humedecido.
  12. Removemos constantemente hasta que el pan esté integrado, y quede crujiente.
  13. Ponemos sal al gusto.
  14. Cuando tengamos las migas a nuestro gusto de doradas, reservamos.
  15. Cortamos la presa ibérica en cuatro trozos.
  16. Ponemos en una sartén y doramos por ambas caras.
  17. Servimos las migas en un plato, con un trozo de presa ibérica sobre ellas.
  18. A disfrutar de este espectacular plato.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20200603/migas-con-presa-iberica/