Ternera a la jardinera
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Recipe type: Recetas en Cocotte
Serves: 4
 
Ingredients
  • 600 gr de carne de ternera para guisar
  • 1 kg de patatas fritas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 1 puerro
  • 150 gr de guisantes
  • 1 zanahoria grande o 2 medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino tinto
Instructions
  1. Ponemos en una sartén un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla, ajos y puerro, troceado.
  2. Hacemos el sofrito y cuando lo tengamos listo, pasamos al vaso de la batidora y trituramos.
  3. En la Cocotte ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.
  4. Añadimos la ternera troceada en dados.
  5. Rehogamos y cubrimos con el sofrito que hemos triturado.
  6. Mezclamos y añadimos el vino.
  7. Damos un hervor para que evapore el alcohol.
  8. Salpimentamos y añadimos la hoja de laurel.
  9. Cubrimos de agua y removemos.
  10. Tapamos la Cocotte y dejamos cocinar a fuego muy lento sobre una hora.
  11. Comprobamos que la ternera está tierna.
  12. Incorporamos los guisantes, congelados en mi caso y la zanahoria pelada y troceada.
  13. Mezclamos, rectificamos de agua o caldo si fuera necesario y dejamos cocinar unos 10 a 15 minutos más o hasta que la zanahoria esté tierna.
  14. Rectificamos de sal.
  15. Servimos la carne sobre una base de patatas fritas cortadas al bastón.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20200605/ternera-a-la-jardinera/