Riñones al Jerez
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Recipe type: Tapas, Aperitivos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 riñones
  • 1 o 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino de Jerez
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 hoja de laurel
  • Vinagre para lavar los riñones
Instructions
  1. Lo primero es limpiar y trocear los riñones. En el vídeo os enseño como los suelo yo limpiar y como quitar la membrana dura del interior de los riñones.
  2. Ponemos los riñones troceadas en un bol con agua y un buen chorro de vinagre. Sé generoso que luego no sabe a vinagre. Los tendremos en agua con vinagre unos 30 minutos mas o menos
  3. Troceamos la cebolla y el ajo y hacemos un sofrito en un buen fondo de aceite de oliva virgen extra.
  4. Escurrimos los riñones, los lavamos bien , los volvemos a escurrir y los agregamos al sofrito.
  5. Ponemos la hoja de laure, salpimentamos y añadimos el vino fino de Jerez.
  6. Dejamos a fuego medio hasta que se hagan los riñones que no tienen mucho tiempo de cocción, sobre 10 minutos mas o menos.
  7. Rectificamos de sal.
  8. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20120420/rinones-al-jerez/