Salmorejo de tomates cherrys con berenjenas fritas
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gramos de tomates cherrys
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 2 rebanadas de pan
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • 1 berenjena
  • Harina
Instructions
  1. Cortamos los tomates por la mitad y los ponemos en el vaso de la batidora
  2. Trituramos.
  3. Añadimos el diente de ajo.
  4. Trituramos.
  5. Añadimos las dos rebanadas de pan, el aceite y vinagre al gusto y la sal.
  6. Trituramos.
  7. Pasamos por el pasapuré para dejarlo bien fino.
  8. Reservamos.
  9. Cortamos la berenjena a rodajas.
  10. Ponemos en agua la berenjena durante 30 minutos para que pierda el amargor.
  11. Pasamos las rodajas de berenjenas por la harina.
  12. Freímos.
  13. Servimos las berenjenas fritas con un cuenco de salmorejo para mojar las berenjenas en el salmorejo.
  14. Realmente delicioso!!!!!
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20120701/salmorejo-de-tomates-cherrys-con-berenjenas-fritas/