Salmorejo de calabacín con calabacín frito
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gramos de tomates rojos y maduros
  • 1 diente pequeño de ajo
  • 1 calabacín
  • 2 rebanadas de pan
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra, al gusto, sobre 100 ml o algo mas
  • Vinagre, al gusto, sobre una cucharada pequeña
  • 1 calabacín para cortar en rodajas
  • Harina
Instructions
  1. Trituramos el calabacín, tomates,pan, ajo, aceite, vinagre y sal hasta obtener una crema
  2. Si queremos pasamos el salmorejo por el pasa puré para dejarlo mas fino.
  3. Rectificamos de sal y vinagre y reservamos.
  4. Cortamos el calabacín en rodajas finas. Ponemos un poco de sal.
  5. Pasamos por harina y freímos.
  6. Servimos el salmorejo con el calabacín frito para mojar.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20120715/salmorejo-de-calabacin-con-calabacin-frito/