Carrillada con patatas
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Recipe type: Carnes, guisos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • 1 kilo de carrillada de cerdo
  • Patatas, como unas 6-8 patatas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 4 tomates rojos
  • 4 zanahorias
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 hoja de laurel
Instructions
  1. Troceamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una sartén a fuego medio.
  2. Vamos agregando el pimiento troceado, el calabacín troceado y vamos haciendo el sofrito.
  3. Cuando la cebolla esté blandita, agregamos los tomates, a poder ser pelados.
  4. Cuando el sofrito esté listo, lo pasamos por la batidora y hacemos una salsa.
  5. Ponemos la salsa en la olla rápida junto a la carrillada troceada.
  6. Añadimos un poco de agua y un buen chorro de vino fino.
  7. Salpimentamos.
  8. Agregamos las patatas y las zanahorias, peladas y troceadas. Las zanahorias las troceamos en medias lunas si son muy grandes o en rodajas si son pequeñas. Las patatas las troceamos como para un guiso, chafando algunas patatas.
  9. El guiso tiene que estar de caldo mas o menos un poco por debajo de las patatas.
  10. Cerramos la olla y la mantenemos pitando unos 20 minutos. Apagamos y dejamos que se vaya el vapor.
  11. Abrimos, rectificamos de sal
  12. Si el caldo está muy líquido, dejamos en el fuego bajo un ratito. Si el caldo está muy espeso agregamos un poco de agua.
Notes
Chafar una patata es cuando damos el corte para trocearla, no llegamos con el cuchillo hasta el final sino que cuando quede poco, la tronchamos para que se raje la patata. Esto se hace para que la patata espese el caldo del guiso.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20120808/carrillada-con-patatas/