Cola de ternera
Author: 
Recipe type: Primeros platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 1 cola de ternera, suelen pesar en torno al kilo, kilo y algo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino de Jerez o brandy de jerez
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Verduras, y en verduras podemos poner lo que tengamos, yo os pongo lo que puse yo en este guiso concreto y ya ustedes ponéis mas o menos.
  • 1 cebolla grande,
  • 3 dientes de ajo,
  • 4 tomates rallados,
  • 1 pimiento verde,
  • 2 zanahorias grandes,
  • 1 calabacín medianito,
  • 1 trozo de calabaza (como unos 100 gramos)
  • apio, un par de ramas.
Instructions
  1. En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y los ajos sin pelar y con un golpe dado.
  2. Añadimos la cola a la sartén y doramos la cola de ternera por todos sus lados. Cuando la cola esté lista la volcamos en la olla rápida, aceite y ajos incluidos.
  3. Cubrimos la cola que tenemos en la olla con agua y agregamos una hoja de laurel.
  4. Cerramos la olla y la ponemos al fuego. La tenemos pitando 30 minutos.
  5. Mientras hacemos el sobrito, ponemos toda la verdura pelada y troceada en la sartén, con aceite de oliva virgen extra.
  6. A fuego lento vamos haciendo el sofrito.
  7. Cuando la olla la podamos abrir, sacamos la cola de ternera y la añadimos a la sartén con el sofrito.
  8. Agregamos un buen chorro de vino, o bien vino fino o bien brandy.
  9. Damos un hervor fuerte.
  10. Ligamos bien y añadimos caldo de la olla donde cocimos la cola al sofrito hasta cubrir la cola.
  11. Mantenemos la sartén a fuego medio hasta que la cola esté tierna del todo. A medida que vaya necesitando caldo, vamos añadiendo de la olla.
  12. Salpimentamos al gusto.
  13. Podemos servir esta cola de ternera con su verdura junto a unas patatas fritas.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20120907/cola-de-ternera/