Crujiente de calabacín con anchoas a la reducción de PX
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Recipe type: Aperitivos, entrantes
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 calabacín grande para tener buenas rodajas
  • 1 lata de anchoas
  • 1 huevo
  • Sal
  • Reducción del Pedro Ximénez
Instructions
  1. Lavamos bien el calabacín y lo cortamos en finas rodajas.
  2. Le ponemos un poco de sal.
  3. Batimos el huevo.
  4. Pasamos el calabacín por el huevo y echamos al aceite bien caliente del tirón para que se haga. El aceite tiene que estar bien caliente.
  5. Dejamos que se haga por ambas caras y escurrimos de aceite.
  6. Colocamos los calabacines en una fuente.
  7. Ponemos por encima las anchoas bien escurridas de aceite.
  8. Ponemos sobre todo el plato unos hilos de reducción de Pedro Ximenez
Notes
Este plato hay que hacerlo y comerlo, si se enfría, el calabacín perderá su textura crujiente y ya no estará tan rico.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20120913/crujiente-de-calabacin-con-anchoas-a-la-reduccion-de-px/