Tortilla rellena de berenjenas, queso y jamón cocido
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Recipe type: Tortillas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 4 kilos de patatas
  • 12 huevos grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 2 berenjenas
  • 1 paquete de lonchas de jamón cocido
  • 1 paquete de lonchas de queso
Instructions
  1. Pelamos y cortamos las patatas. Ponemos sal.
  2. Freímos las patatas en abundante aceite, dejando las patatas tiernas y no muy fritas.
  3. Batimos en un bol 6 huevos y en otro bol otros 6 huevos.
  4. Dividimos las patatas fritas entre los dos bols con los huevos batidos.
  5. Las berenjenas las cortamos a rodajas y las pasamos por la plancha para poner las rodajas de las berenjenas tiernas. Si quieres tambien las puedes freír.
  6. Ponemos en una sartén grande un poco de aceite de oliva virgen extra.
  7. Ponemos el fuego lo mas bajo que podamos.
  8. Añadimos a la sartén el contenido de un bol.
  9. Alisamos con una espumadera.
  10. Colocamos sobre las patatas que se nos queda en la parte de arriba de la sartén una capa de berenjenas.
  11. Sobre las berenjenas ponemos otra capa de jamón cocido.
  12. Sobre el jamón cocido ponemos ahora la tercera capa que es el queso en loncha.
  13. Si queremos podemos poner una vuelta mas, berenjenas, jamón cocido y queso en lonchas.
  14. Añadimos el segundo bols con las patatas y huevo sobre las capas de berenjenas , jamón y queso.
  15. Estendemos bien.
  16. Dejamos a fuego lento para que la tortilla se haga de la mitad para debajo.
  17. A los 10-15 minutos, con la ayuda de un gran plato o una tapadera grande, le damos la vuelta a la tortilla.
  18. Seguimos a fuego lento para que se haga ahora la otra mitad de la tortilla.
  19. Dejamos la tortilla en la sartén, a fuego bajo, hasta que está bien cuajada la tortilla.
  20. Sacamos la tortilla a un plato grande.
  21. Troceamos y servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20121002/tortilla-rellena-de-berenjenas-queso-y-jamon-cocido/