Berenjenas rellenas de verduras
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Recipe type: Primeros platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 2 berenjenas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Queso rallado para gratinar
Instructions
  1. Abrimos las berenjenas por la mitad a lo largo.
  2. Damos unos cortes y metemos al microondas unos minutos para que se ponga tierna.
  3. Quitamos la carne a las berenjenas, con cuidado para no romper la piel de la berenjena que nos servirá luego como recipiente.
  4. Pelamos y picamos toda la verdura, incluida la carne de las berenjenas.
  5. Hacemos un sofrito a fuego lento, con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  6. Salpimentamos.
  7. Tras hacer el sofrito muy lentamente, rellenamos las berenjenas.
  8. Cubrimos con queso rallado.
  9. Gratinamos hasta que el queso esté del tono que nos guste.
  10. Servimos
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20121112/berenjenas-rellenas-de-verduras/