Cabeza de lomo
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Recipe type: Asados, segundos platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cabeza de lomo, la mía estaba en torno al kilo
  • 1 tomate rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 bote de leche evaporada, yo usé ideal
  • 1 vaso de pedro jiménez ( o fino )
Instructions
  1. Ponemos la verdura en una fuente apta para horno.
  2. Ponemos la carne encima y salpimentamos.
  3. Agregamos un poco de aceite de oliva virgen extra.
  4. Horneamos a 160 grados hasta que la carne esté dorada por fuera. Sobre 1 hora mas o menos.
  5. Sacamos la carne y la cortamos a rodajas ( es mejor hacer el corte cuando la carne esté fría, en caliente se nos puede romper)
  6. Ponemos toda la verdura en el vaso de la batidora y trituramos.
  7. Ponemos la salsa obtenida en una cazuela a fuego medio.
  8. Añadimos el vino y dejamos que evapore.
  9. Agregamos ahora la leche evaporada y volvermos a dejar que hierva unos minutos.
  10. Rectificamos de sal y de pimienta.
  11. Servimos la carne a rodajas con un poco de salsa por encima y el resto lo ponemos en una salsera para que cada uno se sirva la que quiera.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20121205/cabeza-de-lomo-asada/