Caldereta de venado
Author: 
Recipe type: Carnes, Carnes de caza
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 1 kg de venado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 o 4 zanahorias
  • Vino tinto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Tomillo
  • Romero
Instructions
  1. Limpiamos la carne de posibles grasas y troceamos.
  2. Ponemos la carne en un bol grande y añadimos un poco de romero y un poco de tomillo.
  3. Cubrimos la carne con vino tinto.
  4. Dejamos macerar mínimo 12 horas.
  5. En una olla rápida ponemos la cebolla en juliana con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  6. Añadimos los ajos picados, la zanahoria en rodajas y los pimientos en juliana.
  7. Rehogamos todo y cuando esté tierno añadimos la carne bien escurrida del vino.
  8. Rehogamos un poco la carne y salpimentamos.
  9. Añadimos todo el vino del bol y subimos el fuego para que evapore el alcohol.
  10. Cubrimos ligeramente de agua y cuando arranque de nuevo a hervir, cerramos la olla.
  11. Tenemos pitando sobre 30 minutos mas o menos.
  12. Abrimos y comprobamos que la carne está tierna.
  13. Rectificamos de sal y de caldo en caso que lo tenga suficiente.
  14. Dejamos la carne reposar mínimo 4 horas. Si hacemos este guiso de un día para otro mejor que mejor porque así la carnes tendrá los sabores mas concentrados y ricos.
  15. Calentamos y servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20130115/caldereta-de-venado/