1Un cuarto de pollo, yo usé 2 caparazones de pollo.
1 hueso blanco
1 puerro
3 tallos de apio
3 zanahorias
2 patatas
1 puñadito de garbanzos
Huevos cocidos
Sal
Instructions
Yo usé caparazones de pollo porque a mi me gusta comprar el pollo entero y en casa despiezarlo dependiendo de lo que vaya hacer con él. Suelo sacar las pechugas y como los caparazones se quedan con bastante carne, por mucha maña que me dé, los guardo para hacer estos caldos.
Ponemos en la olla rápida los dos caparazones de pollo o un cuarto de pollo.
Agregamos las zanahorias y patatas, peladas y troceadas.
Ponemos el hueso blanco lavado.
Agregamos el puerro limpio, la parte blanca sólo y los apios troceados.
Nos queda por añadir los garbanzos que hemos tenido en remojo desde la noche anterior.
Ponemos al fuego, bien cubierto todo de agua y dejamos que rompa a hervir.
Podemos cerrar la olla y mantener pitando 30 minutos. Luego abrimos y dejamos un ratito mas hirviendo , rectificando de sal.
Podemos dejar la olla abierta, tardará mas en hacerse el caldo pero es otra opción, sobre hora y media cociendo.
Sacamos el pollo o los caparazones y desmenuzamos la carne. Volvemos a poner la carne en la olla.
Servimos en cuencos de consomé con las verduras troceadas, algunos garbanzos y huevos cocidos y picados al gusto.
Si tienes un poco de hierbabuena, este caldo se lo agradecerá, queda muy rico con el toque de la hierbabuena.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20130316/caldo-de-pollo/