Caldo de pollo
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Recipe type: Caldos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1Un cuarto de pollo, yo usé 2 caparazones de pollo.
  • 1 hueso blanco
  • 1 puerro
  • 3 tallos de apio
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 puñadito de garbanzos
  • Huevos cocidos
  • Sal
Instructions
  1. Yo usé caparazones de pollo porque a mi me gusta comprar el pollo entero y en casa despiezarlo dependiendo de lo que vaya hacer con él. Suelo sacar las pechugas y como los caparazones se quedan con bastante carne, por mucha maña que me dé, los guardo para hacer estos caldos.
  2. Ponemos en la olla rápida los dos caparazones de pollo o un cuarto de pollo.
  3. Agregamos las zanahorias y patatas, peladas y troceadas.
  4. Ponemos el hueso blanco lavado.
  5. Agregamos el puerro limpio, la parte blanca sólo y los apios troceados.
  6. Nos queda por añadir los garbanzos que hemos tenido en remojo desde la noche anterior.
  7. Ponemos al fuego, bien cubierto todo de agua y dejamos que rompa a hervir.
  8. Podemos cerrar la olla y mantener pitando 30 minutos. Luego abrimos y dejamos un ratito mas hirviendo , rectificando de sal.
  9. Podemos dejar la olla abierta, tardará mas en hacerse el caldo pero es otra opción, sobre hora y media cociendo.
  10. Sacamos el pollo o los caparazones y desmenuzamos la carne. Volvemos a poner la carne en la olla.
  11. Servimos en cuencos de consomé con las verduras troceadas, algunos garbanzos y huevos cocidos y picados al gusto.
  12. Si tienes un poco de hierbabuena, este caldo se lo agradecerá, queda muy rico con el toque de la hierbabuena.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20130316/caldo-de-pollo/