Tortilla de espinacas y piñones
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Recipe type: Tortillas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 huevos
  • 4 manojo de espinacas ( lo manojitos suelen ser pequeños pero si las espinacas son de bolsas, 1 bolsa)
  • 1 kg de patatas
  • 50 gr de piñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.
  2. Ponemos las patatas en una olla grande y la cubrimos de agua.
  3. Llevamos al fuego y mientras arranca a hervir, troceamos las espinacas y lavamos.
  4. Añadimos las espinacas a las patatas y dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas.
  5. Escurrimos bien.
  6. Salteamos los piñones en una sartén con un par de gotitas de aceite de oliva virgen extra.
  7. Reservamos.
  8. En un bol grande batimos los huevos, si son pequeños, ponemos un par de huevos mas.
  9. Cuando los huevos estén bien batidos, agregamos las patatas con las espinacas bien escurridas y los piñones.
  10. Ponemos sal al gusto.
  11. Ligamos bien para que el huevo impregne bien todas las patatas y espinacas.
  12. Ponemos una sartén grande, 18 cm mas o menos , en el fuego con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  13. Cuando lo veamos caliente, agregamos la mezcla de la tortilla, bajamos el fuego y dejamos hacer la tortilla lentamente por un lado y luego por el otro lado.
  14. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20130425/tortilla-de-espinacas-y-pinones/