Potaje de acelgas con pringá
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Recipe type: Legumbres
Serves: 6
 
Ingredients
  • 300 gr de garbanzos
  • 200 gr de alubias blancas
  • 400 gr de cabeza de lomo
  • 1 trozo de tocino fresco entreverado
  • 1 manita de cerdo
  • 1 trozo de chorizo de cocinar
  • 1 trozo de morcilla
  • 2 patatas
  • 1 manojo de acelgas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimentón
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos las legumbres en remojo la noche antes.
  2. En una olla rápida ponemos las legumbres en el fondo y cubrimos de agua.
  3. Sobre las legumbres colocamos las acelgas, troceadas, tanto los tallos como las hojas.
  4. Sobre la verdura ponemos la car, tocino y manita de cerdo.
  5. Pelamos las patatas, troceamos y agregamos.
  6. Ponemos al fuego para que empiece a hervir.
  7. En una sartén, paralelamente, ponemos un poco de aceite de oliva, como para que cubra el fondo de la sartén y ponemos los ajos a freír.
  8. Cuando los ajos estén tiernos agregamos el pimentón, ya fuera del fuego para que no se queme, y rehogamos.
  9. Pasamos por la batidora el aceite con el pimentón y ajos y agregamos ese triturado a la olla.
  10. Ligamos dando ligeros movimientos a la olla.
  11. Cerramos la olla y dejamos que esté pitando unos 40 minutos.
  12. Abrimos y añadimos el chorizo y la morcilla.
  13. Ponemos sal al gusto.
  14. Dejamos que hierva a fuego lento y con olla destapada unos 10 minutos.
  15. Si vemos que tiene poco caldo agregamos un poco mas.
  16. Se sirve de la siguiente manera, como primer plato, las legumbres con algo de patatas y acelgas.
  17. En una fuente grande ponemos toda la carne, tocino, manita, chorizo y morcilla.
  18. Esa bandeja de pringá es el segundo plato y cada comensal se echará en su plato lo que guste. Solo hace falta un buen pan para acompañar.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20130503/potaje-de-acelgas-con-pringa/