Bacalao al pil pil
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Recipe type: Pescado
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 lomos grandes de bacalao
  • 500 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 1 o 2 guindillas
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos el aceite en el fuego con el ajo laminado y las guindillas. Fuego muy bajo, cuando el aceite comience a burbujear, ponemos el bacalao con la piel hacia abajo.
  2. Siempre con el fuego al mínimo, vamos a confitar, no vamos a freír.
  3. A partir de ese momento iremos moviendo la cazuela en movimientos circulares. Cuando veamos el punto de cocción del bacalao miraremos si el pil pil está bien hecho. SI está bien hecho, ponemos un poco de sal y servimos. Si el pil pil aún le falta un golpe, ponemos un poco de sal al bacalao, retiramos a los platos, damos un golpe con la batidora para que termine de emulsionar y cubrimos el bacalao con el pil pil.
  4. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20140109/bacalao-al-pil-pil/