Alubias blancas con salchichas frescas de pollo
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Recipe type: Legumbres
Serves: 6
 
Ingredients
  • 800 gr de alubias blancas
  • 250 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de pimientos rojos
  • 100 gr de pimientos verdes
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 200 gr de tomate triturado
  • 150 gr de salchichas grescas de pollo
  • 500 gr de agua
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • 2 cucharadas de comino
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos la alubias en remojo la noche anterior.
  2. Cocemos las alubias en abundante agua con un poco de sal y la hoja de laurel. Las mantenemos cociendo 30 minutos en olla cerrada. Escurrimos y reservamos.
  3. Ponemos la cebolla, ajo, tomate y los dos pimientos en una cazuela bien picados y agregamos el aceite. Sofreímos hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Añadimos ahora las salchichas de pollo frescas que hemos troceado y ligamos bien. Dejamos cocinar a fuego bajo unos 5 minutos.
  5. Ponemos la cucharada de pimentón.
  6. Añadimos el agua , la pastilla de caldo concentrado, el comino, un poco de pimienta molida y las alubias.
  7. Cocinamos a fuego medio hasta que el caldo esté reducido.
  8. Rectificamos de sal.
  9. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20140331/alubias-blancas-con-salchichas-frescas-de-pollo/