Risotto de espárragos verdes
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Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz tipo redondo
  • 1 manojo de espárragos verdes frescos
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 cucharada sopera bien colmada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Media copita de vino fino
Instructions
  1. Ponemos en la cazuela la mantequilla con el aceite. Cuando comience a coger calor y la mantequilla se derrita ponemos la cebolla picada.
  2. Rehogamos y añadimos los espárragos, troceados y solo las partes mas blandas.
  3. Salteamos y ponemos el vino.
  4. A continuación ponemos el arroz y salpimentamos. Rehogamos bien.
  5. Cubrimos de agua y dejamos que el arroz se ponga tierno.
  6. Vamos removiendo de vez en cuando y añadimos agua o caldo vegetal a medida que el arroz lo vaya necesitando.
  7. Una vez que el arroz esté tierno, rectificamos de sal y servimos con un poco de queso parmesano por encima.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20140507/risotto-de-esparragos-verdes/