Fideos con mejillones
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Recipe type: Pasta, marisco
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de mejillones ( peso con concha )
  • 300 gr de fideos gordos
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de tomate naturales triturados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino fino
Instructions
  1. Lo primero es preparar los mejillones, limpiamos bien por fuera y cocemos, bien al vapor o bien sumergidos en agua. Una vez abiertos, reservamos sacando los mejillones de las conchas.
  2. El agua de la cocción la reservamos.
  3. En una paella ponemos la cebolla, pimiento, ajo y zanahoria, todo muy picado. Si no eres muy diestro con cuchillo, prueba a picar en picadora o en Thermomix, 5 segundos velocidad 5.
  4. Ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y hacemos el sofrito.
  5. Picamos los tomates, bien con cuchillo, rallando con un rallador gordo, en picadora o en Themomix.
  6. Agregamos los tomates y sofreímos bien.
  7. Ahora toca poner los fideos y salteamos.
  8. Ponemos un poco de vino y dejamos que evapore el alcohol.
  9. Cubrimos con el caldo de la cocción de los mejillones.
  10. Salpimentamos al gusto.
  11. Cuando los fideos estén tiernos y el caldo casi evaporado, ponemos los mejillones.
  12. Dejamos que cocinen unos 10 minutos mas, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos con la paella tapada.
  13. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20140708/fideos-con-mejillones/