Pastel de tortillas
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Recipe type: Pastel salado
Serves: 6
 
Ingredients
  • 15 huevos
  • Patatas, como kilo y medio mas o menos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 75 gr de bacon
  • 100 gr de champiñones
  • 1 cebolla
  • 6 pimientos
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • Mahonesa
  • Pimientos del piquillo de lata
Instructions
  1. Pelamos y cortamos las patatas.
  2. Freímos y reservamos.
  3. Pelamos y cortamos la berenjena y el calabacín en lascas, freímos y reservamos.
  4. Hacemos un sofrito de cebolla en juliana y pimientos en aros, reservamos.
  5. Hacemos un salteado de bacon y champiñones laminados, reservamos.
  6. Batimos 3 huevos, ponemos sal y agregamos patatas. Ligamos y hacemos la primera tortilla.
  7. Ponemos en un plato.
  8. Batimos 3 huevos, agregamos la cebolla y los pimientos sofritos. Ligamos. Agregamos un poco de patata. Ligamos de nuevo. Hacemos la tortilla y la colocamos sobre la primera tortilla.
  9. Batimos 3 huevos, agregamos la berenjena con el calabacín. Ponemos un poco de patatas y hacemos la tortilla. Colocamos la tortilla encima de la segunda.
  10. Batimos 3 huevos, agregamos el bacon con los champiñones, ponemos un poco de patatas y ligamos. Hacemos la tortilla y colocamos encima de la tercera tortilla.
  11. Batimos 3 huevos. Añadimos las patatas que nos queden. Si no nos quedan patatas, no hace falta hacer esta quinta tortilla. Si tenemos patatas, hacemos la tortilla y la colocamos en nuestra torre de tortillas.
  12. Con las manos bien limpias colocamos la torreta bien, para que estén recta.
  13. Cubrimos todas las tortillas con mahonesa.
  14. Decoramos con pimientos del piquillo.
  15. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20140807/pastel-de-tortillas/