Rosquillas dulces o saladas
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Recipe type: Rosquillas
Serves: 24 rosquillas
 
Ingredients
  • 20 gr de levadura fresca
  • 90 ml de agua templada
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de azúcar glass
  • 5 gr de sal
  • 1 huevo M
  • 140 ml de leche
  • 50 gr de mantequilla sin sal
  • Aceite de girasol para freír
  • Para el glaseado en caso de querer hacer las rosquillas dulces, 150 gr de azúcar glass y 10 ml de agua
Instructions
  1. Ponemos en un bol pequeño el agua templada y la levadura. Ligamos hasta que la levadura esté totalmente integrada en el agua.
  2. En un bol mayor ponemos la harina, la leche la mantequilla y el huevo.
  3. Amasamos e incorporamos el agua con la levadura.
  4. Seguimos amasando y terminamos con la sal.
  5. Amasamos hasta obtener una bola de masa que no se nos pegue a las manos y elástica.
  6. Dejamos la masa reposar 1 hora.
  7. Extendemos la masa dejando 1 dedo de grosor. Cuando tengamos la masa estirada, levantamos de la mesa para que si tiene que encoger un poco, que lo haga antes de cortar las rosquillas.
  8. Cortamos las rosquillas, si no tienes cortador de rosquillas, un vaso para fuera y un tapón para dentro.
  9. Vamos colocando las rosquillas en papel vegetal, separadas porque tienen que crecer.
  10. Cuando hayan crecido al gusto vamos a comenzar a freír. Tienen que crecer antes, en el aceite cuando se fríen ya no crecen mas. Suelen estar creciendo unas 2 horas o algo mas.
  11. Ponemos aceite en una cazuela como para que la roquilla quede cubierta de aceite por la mitad de su tamaño.
  12. Pasamos las roquillas con cuidado al aceite, freímos por un lado y damos la vuelta para freír por el otro lado. Fríen rápido, no la dejemos mucho tiempo, en cuanto se pongan rubitas, fuera.
  13. Escurrimos en papel absorvente de cocina.
  14. Si queremos las rosquillas saladas, tal cual están listas.
  15. Si queremos las roquillas dulces, hacemos el almíbar. Ligamos el azúcar glass con el agua. Llevamos al fuego para que caliente un poco.
  16. Pasamos las roquillas por el glaseado que hemos obtenido, rápido para que no se enfríe el glaseado. Si se cuaja, calentamos un poco de nuevo antes de continuar.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20140818/rosquillas-dulces-o-saladas/