Mejillones a la marinera con tomate
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Recipe type: Mejillones
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 1 kg de mejillones
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Medio vaso de vino fino
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos los mejillones limpios en una olla con un poco de agua y una hoja de laurel.
  2. Cocemos los mejillones, sacamos y reservamos. El agua de la cocción la colamos y reservamos también.
  3. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.
  4. Agregamos la cebolla, ajo, pimientos y tomate, todo muy picado.
  5. Hacemos el sofrito y cuando la verdura esté tierna, añadimos el pimentón fuera del fuego y rehogamos.
  6. Agregamos el tomate frito y el vino, mientras va cogiendo calor la cazuela, vamos metiendo dentro los mejillones a los que le hemos quitado la parte de la concha sin mejillón.
  7. Cubrimos levemente con agua de la cocción.
  8. Dejamos hervir para que reduzca la salsa.
  9. Salpimentamos al gusto.
  10. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20140908/mejillones-a-la-marinera-con-tomate/