Cabeza de lomo guisada con berenjenas, zanahoria y guisantes
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Recipe type: Guisos
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 2 o 3 berenjenas
  • 500 gr de tomates
  • 3 pimientos verdes
  • 1 o 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 zanahorias grandes
  • 120 gr de guisantes
  • 1 kg de carne de cabeza de lomo
  • Vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos en la Thermomix la berenjena pelada y cortada en cuartos, los tomates troceados y sin rabo, los pimientos sin semillas, los ajos pelados y enteros y la cebolla pelada y en cuartos.
  2. Seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
  3. Agregamos el aceite y seleccionamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Si no tenemos Thermomix, picamos toda la verdura bien fina y la ponemos en una cazuela con el aceite. Llevamos al fuego y hacemos el sofrito hasta que esté todo bien tierno.
  5. Ponemos en la olla rápida un poco de aceite de oliva virgen extra y salteamos la carne troceada para que selle.
  6. Agregamos el sofrito y ligamos.
  7. Ponemos un buen chorro de vino y damos un hervor para que evapore el alcohol.
  8. Añadimos la zanahoria pelada y troceada junto con los guisantes.
  9. Agregamos un poco de agua, que no llegue a cubrir.
  10. Salpimentamos.
  11. Cuando arranque a hervir, cerramos la olla.
  12. Dejamos pitar unos 30 a 40 minutos en el número 2.
  13. Abrimos, rectificamos de sal y servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20140921/cabeza-de-lomo-guisada-con-berenjenas-zanahoria-y-guisantes/