Tortilla con costra
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Recipe type: Tortillas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 huevos M
  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate rojo
  • 1 calabacín
  • 1 patata
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 4 lonchas de bacon
  • Queso enmental recién rallado
Instructions
  1. Pelamos las patatas, cebolla, calabacín y berenjenas. Picamos todo finamente.
  2. Picamos el tomate y el pimiento.
  3. Ponemos todo en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos el sofrito.
  4. Salpimentamos.
  5. Tiene que quedar todo muy tierno.
  6. Batimos los huevos, de dos en dos, ponemos una parte del relleno y hacemos la tortilla en una sartén pequeña, tiene que entrar la tortilla en la cazuela.
  7. Vamos colocando las tortillas, hechas por ambas caras, dentro de cada cazuela.
  8. Salteamos el bacon hasta que quede crujiente.
  9. Repartimos el bacon entre las 4 tortillas.
  10. Rallamos el queso
  11. Cubrimos las tortillas con abundante queso.
  12. Gratinamos hasta que el queso esté fundido y dorado.
  13. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20140925/tortilla-con-costra/