Gallina en pepitoria
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 gallina
  • 120 gr de almendras picadas
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos duros
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Harina
Instructions
  1. Le pedimos a nuestro carnicero que nos trocee la gallina en trozos pequeños.
  2. Salpimentamos la gallina y la pasamos por harina.
  3. Freímos los trozos en abundante aceite.
  4. Escurrimos y reservamos.
  5. En la olla rápida ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla picada o en juliana, como más nos guste.
  6. Cuando la cebolla esté blandita, agregamos los ajos y las almendras picadas.
  7. Rehogamos bien.
  8. Incorporamos los trozos de gallina y agregamos un chorro de vino blanco.
  9. Dejamos que el alcohol evapore con un hervor largo.
  10. Cubrimos levemente con agua y cerramos la olla.
  11. Dejamos que esté pitando unos 40 minutos.
  12. Abrimos la olla y dejamos hervir para que la salsa espese.
  13. Picamos los huevos y agregamos.
  14. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20141125/gallina-en-pepitoria/