Picamos la cebolla, ajo y tomates, todo muy pequeño y lo ponemos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra para que se haga el sofrito y el tomate quede bien frito. Vamos removiendo y machacando con el canto de la cuchara de madera.
Añadimos las dos latas de atún bien escurridas.
Removemos para integrar el atún en el sofrito.
Agregamos el arroz, removemos y cubrimos de agua.
Salpimentamos.
Cuando el arroz está cocinado, en su punto, añadimos la leche evaporada y ligamos para que se integre.
Agregamos el queso parmesano, la cantidad que queramos, yo pongo como 6 cucharadas. Lo ideal es que el parmesano esté recién rallado, da mucho mejor sabor.
Damos un hervor a fuego medio unos minutos para que el queso funda y se integre.
Rectificamos de sal.
Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20141212/arroz-con-atun-y-parmesano/