Crema de berenjena
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 berenjenas
  • 2 tomates
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Picatostes de pan frito
  • 4 - 8 lonchas de jamón curado
Instructions
  1. Picamos el puerro y ponemos en una olla con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Troceamos las berenjenas y agregamos. Lo podemos hacer con o sin piel, a tu gusto.
  3. Rehogamos unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Pelamos la patata, troceamos y agregamos.
  5. Rehogamos de nuevo, salpimentamos y añadimos los tomates rallados.
  6. Rehogamos de nuevo y cubrimos de agua o caldo vegetal.
  7. Dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
  8. Trituramos, bien con la batidora o bien en la Thermomix. Si vemos que la crema está muy espesa , aligeraremos con un poco más de agua o de caldo.
  9. Rectificamos de sal.
  10. Cortamos el pan en dados y freímos. Escurrimos bien.
  11. Ponemos las lonchas de jamón entre dos papel de cocina y llevamos al microondas 2 minutos máxima potencia. Troceamos.
  12. Servimos la crema con el pan y el jamón crujiente.
  13. Listo.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20150116/crema-de-berenjena/