Albóndigas con verduras crujientes
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Recipe type: Carnes, verduras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 800 gr de carne picada mixta
  • Para aliñar la carne, 1 limón, sal, pimienta molida, 1 huevo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, pan rallado
  • Aceite para freír las albóndigas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 12 vainas grandes de judias verdes planas
  • 1 zanahoria grande
  • 100 gr de champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 300 gr de salsa de tomate frito
  • Salsa de soja
Instructions
  1. Primero aliñamos las albóndigas, para ello en el vaso de la batidora ponemos la cebolla pelada y cortada en trozos, los dientes de ajo pelados, el huevo, sal , pimienta molida y un poco de zumo de limón.
  2. Trituramos y añadimos a la carne picada, ligamos bien y dejamos reposar 30 minutos.
  3. Si la carne está muy húmeda, ponemos pan rallado para compactar un poco más la carne.
  4. Hacemos pequeñas albóndigas, pasamos por pan rallado y freímos.
  5. Reservamos.
  6. En un wok o cazuela o sartén grande, lo que tengamos, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos todas las verduras troceadas en tiras finas, la cebolla, las judías verdes, los pimientos, la zanahorias y los champiñones.
  7. Salteamos, vamos salteando a fuego medio, cazuela tapada, queremos que se pongan un poco tierno pero sin que lleguen a ese punto de pochado donde está ya la verdura lacia.
  8. Cuando veamos que están las verduras tiernas pero con su punto de enteras todavía, agregamos la salsa de soja, un chorrito.
  9. Ligamos bien y ponemos ahora la salsa de tomate.
  10. Damos un hervor para que todo ligue y se mezcle bien.
  11. Añadimos las albóndigas a la salsa de tomate con las verduras, damos otro hervor.
  12. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20150123/albondigas-con-verduras-crujientes/