Ponemos en una cazuela el aceite de oliva virgen extra, como un vaso más o menos y ponemos en el aceite los 4 dientes pelados, enteros y unas hebras de azafrán.
Lo llevamos al fuego más pequeño que tengamos y al mínimo, tenemos que confitar, ni freír ni tostar. Confitar significa que el aceite cogerá una mínima temperatura y el ajo se quedará tierno pero totalmente blanco.
Lo mantenemos al fuego 20 minutos.
Al cabo de ese tiempo, apagamos y dejamos enfriar.
Sacamos el huevo del frigorífico para que pierda temperatura y no esté muy frío.
Cuando el huevo se haya puesto a temperatura ambiente y el aceite se haya enfriado, comenzamos con la salsa.
Pasamos al vaso de la batidora los ajos y el huevo.
Ponemos sal y unas gotas de limón que pueden ser sustituidas por vinagre de jerez.
Ponemos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y comenzamos a triturar sin mover el brazo del fondo del vaso.
Comenzamos a agregar el aceite de la cazuela, que si queremos estar más cómodos lo podemos tener preparado en una jarra.
El aceite lo iremos añadiendo poco a poco sin mover el brazo de la batidora.
una vez que el aceite esté completamente dentro del vaso, comenzamos a mover la batidora para espesar la salsa.
Si vemos que necesitara un poco más de aceite, se lo pondremos.
Pasamos la salsa a un bol y adornamos con dos o tres hebras de azafrán.
Lista nuestra mahonesa de ajo confitado y azafrán.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20150317/mahonesa-de-ajo-confitado-y-azafran/