Etiqueta cerdo

Panceta con verduras

Este plato es de esas recetas que a la vista no quedan muy bonitas, pero que yo recomiendo totalmente. Es un guiso, como si de un guiso de carne se tratara, pero partimos la receta dorando la panceta para que se nos quede totalmente crujiente por fuera y pierda todo el exceso de grasa. Esa panceta muy pero que muy cucurruita, guisada con las verduras, hace que el plato se

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Medallones de solomillo con jamón y queso

Como segundo plato o como aperitivo, esta receta es simplemente maravillosa. Unos medallones de solomillo a la plancha que alternamos con lonchas de queso y lonchas de jamón curado. Un bocado fantástico que servimos sobre unas obleas de empanadillas que nos dará el toque crujiente que requiere esta receta. Muy sencillo de elaborar y muy rápido de montar. En poco tiempo tenemos un plato que no solo está bien rico

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Chuletas de cerdo al vino

Hoy os traigo unas chuletas de cabeza de lomo de cerdo bien ricas y sencillas de hacer. Con esta receta conseguimos unas chuletas de cabeza de cerdo bien doradas, pero con una salsa bien rica para mojar pan. Receta que rescatamos de mi infancia, de cómo mi madre solía hacer estas chuletas o cualquier filete de cerdo. Lo hacía de esta manera para que no se quedaran los filetes secos una

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Costillas refritas con especias de barbacoa

Tenía en casa una hermosa ristra de costillas de cerdo que si bien en un principio pensaba hacerlas en el horno, al final decidí hacerlas en el fuego porque hacía mucho calor para encender el horno. Hacer las costillas en un wok o sartén grande es una estupenda opción. Para aderezar las costillas he usado un bote que tengo de especias que se llama especias barbacoa, así tal cual, y se

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Macarrones finos con carne y gouda

Los macarrones finos son mucho más pequeños que los normales, no requieren tanto tiempo de cocción porque se ponen tiernos de momento y en muchas ocasiones, los podemos cocinar dentro de la salsa que elijamos para servirlos. Yo esta vez los cocí a parte y luego los ligué con la salsa de tomate y carne. Un sofrito de verduras que se tornó en una sabrosa salsa de tomate deliciosa que

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