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Cover: Vegetariana…¿y tú qué comes?

10oct 11

Seitán a la Mediterránea

Cada vez estamos entrando más en el mes de Octubre y nada más lejos de un cambio de temperatura.

Ciertamente está siendo un año un tanto extraño, el verano tardó en llegar y ahora no parece que tenga intenciones de abandonarnos.

Ya que había desempolvado mis “pucheros” para recibir el frío con buenos y calentitos platos de cuchara…

La receta de hoy es muy sencilla de hacer y está muy, pero que muy buena. A mí me sorprendió cuando la hice por primera vez por la mezcla tan curiosa de ingredientes y sabores.

Se toma templado pero es uno de los platos que algunos catalogan como “fríos”, pués hacen que al tomarlos el cuerpo se refrigere, a la vez que es de fácil digestión. Ideal para “comer y salir corriendo”, como se suele decir.

Rememora la cocina mediterránea, con el toque del seitán que lo complementa, así es que podemos tomarlo como plato único, aunque también podría tomarse acompañado de una ensalada de hojas verdes.

Yo personalmente me lo tomo sólo y directa al postre.

Ingredientes:

  • 400 gramos de seitán cortado a cubos
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 250 gramos de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de aceitunas negras
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • perejil

Para el macerado:

  • 1/2 Taza de agua
  • 1 Cucharada de mostaza natural
  • Varias rodajas de cebolla roja
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de salsa de soja
  • 2 Cucharadas de concentrado de manzana
  • Orégano seco

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será preparar el macerado, mezclando todos los ingredientes en una fuente honda.
  2. Añadimos el seitán y los tomates en rodajas no demasiado finas para que se conserven con toda su textura. Los dejamos macerar durante una hora.
  3. Mientras tanto lavamos los champiñones, los cortamos por la mitad y picamos el ajo.
  4. En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva salteamos los champiñones junto con el ajo. Añadimos unas gotas de salsa de soja.
  5. Cuando se haya evaporado todo su jugo lo reservamos y dejamos enfriar.
  6. Limpiamos los pimientos y los cortamos en tiras.
  7. Preparamos una sartén con un poco de aceite y añadimos las tiras de pimiento. Dejamos que se vayan haciendo lentamente, han de quedar como si los hubiésemos asado (es otra opción). Una vez los tengamos listos los apartamos del fuego y los servimos en cazuelitas de barro.
  8. Sacamos el seitán, la cebolla y el tomate del macerado. El seitán lo ponemos en la sartén donde hemos cocinado los pimientos, la cebolla y el tomate los añadimos a las cazuelitas, sobre los pimientos.
  9. Templamos el seitán y le añadimos los champiñones que teníamos ya cocinados. Salteamos un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores.
  10. Ponemos el salteado en las cazuelitas, decoramos con las aceitunas negras, perejil picado y si queremos, espolvoreamos con un poco de orégano.

Como veréis es una receta muy sencilla, no lleva demasiado tiempo hacerla y además se adapta a todos los bolsillos.

¡Que la disfrutéis!

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 25 minutos

Comensales: 4


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5 comentarios

  1. Nunca he comido el seitan, lo buscaré, se ve bien rico

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  2. Que recetaa mas rica y sobre todo que original es, me ha encantado, cuando tenga tiempo la hare y te diré ,pero asi ha simple vista tiene un aspecto genial.

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  3. […] aceitunas negras, […]

    Responder
  4. […] Os traigo una receta clásica de la cocina francesa, la “quiché”, que no es ni más ni menos que una variedad de tarta salada. La que vamos a preparar no es la clásica quiché Lorraine, sino una de calabacín y seitán. […]

    Responder

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